过年，知道有哪些最能代表家乡年俗美味的美
过年独家私房菜分享，祖籍河北省，我们家乡过年必吃的美食，简单易做，喻意极好，如果不吃会被老妈打的私房菜美食。猪肉粉条炖大白菜～～～
说到这个菜，看起来平淡无奇，但从我记事那天起，每逢过年，29那天中午，必须吃的一道菜，而且只有这一道菜吃。
以前嘛80年代90年代条件不好，吃这道菜全是觉得好吃，有肉而且是大块肉。祖孙三代几十人，围着桌子吃这一道大炖菜。
现在生活条件好啦，什么东西吃多了也就腻了，特别是这道菜，吃了几十年了。前些年和长辈们提过建议，是不是过年可以换换花样。吃吃火锅烤肉啊方便，吃吃炒菜啊品种多，嫌麻烦就去和年夜饭一起订了省事。
但被老人们各种劈头盖脸教育后，我才知道这道菜看起来普通，但是有深刻的家乡风俗习惯在里边的。
原来吃这个大炖菜，里边的每一样食材，都是有很多的喻意在里边，
就比如说大白菜，代表百财，新年吃百财，喻意一年发财。
粉条代表长留，细水长流。老人们说:一年赚的再多，不会节制，到头来也是一场空。
五花肉代表多彩，多姿多彩的生活，让新的一年，生活不枯燥乏味。
辣椒代表红火，喻意新的一年日子过的红红火火。等等。
虽然有点封建迷信，但大过年的谁不图个吉利呢？
老人们告诉我，这道菜是几代人传承下来的新年习俗，是河北祖籍的文化。不仅仅是他们那一代人在传承，到我们这一代，只要后继有人，也要继续传承下去。
那么给大家分享一下这道独家新年私房菜的制作方法
准备材料:大白菜，五花肉，葱姜蒜若干，粉条或者粉皮，花椒，八角，生抽，老抽，酱油，陈醋，味精，鸡精，红辣椒，盐，水。
制作方法:
1、白菜洗净切块，五花肉切切片，粉条或者粉皮热水泡软，红辣椒，葱姜蒜切段与片。
2、切好的五花头放入锅中煎，待五花肉些许出油后盛出备用。
3、锅中多加一些油，放入花椒八角后将白菜放入炒熟，再放入葱姜蒜与煎好的五花头一同翻炒2分钟，待葱姜蒜香味出来。
4、添水，水的量要多，待煮开后放入粉皮或者粉条
5、加入适量生抽，老抽，酱油，醋，加入鸡精，味素，盐调味。这里说明一下生抽与酱油一个是鲜香，一个是浓香，老抽用来上色，醋用来解腻少放一点就可以。鸡精与味素的鲜味度也是不一样的。
6、待粉条煮熟后，放入红辣椒继续煮3分钟后出锅
一道香喷喷的猪肉白菜炖粉条完成。全家人围起来吃一人一碗，其乐无穷过新年。
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